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杏的功效与作用

时间:2020-11-21    

  杏成熟后为黄色或橘红色,味酸甜或纯甜,又名甜梅,原产中国,长江以北栽培较多。南太平洋上的岛国斐济盛产杏,人们都喜欢吃,该国是世界上独一无二的“无癌之国”,未曾出现死于癌症者,而且居民的寿命都很长,素有“长寿国”之称。据科学家分析,斐济人经常吃杏,可能是他们无癌长寿的主要原因之一。

  杏有生津止渴、润肺定喘的功效,可用于治疗热伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等。鲜食杏肉可促进胃肠螺动,开胃生津。杏仁是一味常用于止咳平喘的中药。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸,对呼吸中枢有镇静作用,可止咳喘,但具有毒性,需注意用法及用量,不能当食品用。杏仁油有降低胆固醇的作用,有利于防治心血管疾病。

  杏具有防癌、抗癌、止咳、平喘、祛痰、润肠通便、生津止咳、收敛止泻的功效。

  杏含有丰富的铁及胡萝卜素,很适合缺铁性贫血患者食用。此外,杏含有儿茶酚胺、类黄酮,所以杏具有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

  杏含较多的糖、蛋白质,还含有钙、磷,另含一定的胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P等。

  1.患有受风、肺结核、痰咳、水肿等病症者,经常食用大有裨益。杏可生食,也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此,常食杏脯、杏千对心脏病患者有一定好处。

  2.杏虽好吃,但不可过多。杏仁有甜、苦之分。其中杏仁有毒,需要用凉水浸泡后才能食用。成人吃40~60粒,小孩吃10~20粒,就有中毒的危险。因为所含物质苦杏仁甙,可被酶水解产生氢氰酸和苯甲酸,而过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合,可阻止呼吸酶递送氧,从而使组织细胞窒息,严重者会抑制延髓中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。

  杏+黑米:二者同食,可用于缓解和改善慢性支气管炎及肺虚咳嗽。

  选购杏时,要观察其成熟度,过于生的果实酸而不甜过熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄中泛红的口感较好。

  杏仁半两,去皮,尖,在童便中浸7日,取出,湿水淘洗,碾如泥,加童便3L煎如膏,每服一钱,热水送下。

  杏仁40枚,以黄蜡炒黄,碾青黛1钱加入,捣烂,包在切开的柿饼中,外裹湿纸,煨熟吃下。

  品种群 金玉杏 果实圆形,平均果重60g,果顶平,微四,缝合线明显且深,两侧片肉对称。 香白杏 果实近圆形,正中微凹,果面底色黄白,阳面有鲜红霞;果肉黄白色,肉质细,味甜;离核或半离核,苦仁。 甘草杏 是西北特产。润肠通便,用甘草配置的甘草液喷制在腌制好的杏脯上,集药用和美味为一体,酸甜爽口,清香悠长。 “味酸,大热,不可多食,生痈疖,伤筋骨。”——《食经》

  鲜杏有微毒且酸,但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不仅安全还有益健康。另外,最好食用经过加工而成的杏脯、杏干等制品,这样营养会更加丰富。

  将半熟的杏放在纸袋内包好,室温下保存。避免阳光直射。1天-2天后即可成熟。

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